Amilyen bonyolultan hangzik, olyan egyszerű elkészíteni ezt az egészséges és könnyed fogást.

Egy óra munkával elegáns, könnyed és egészséges fogást tehetsz az asztalra, amelynek biztosan elkérik a receptjét.

Ha nem eszel elég halat, akkor érdemes a lazaccal próbálkozni, mert szinte egyáltalán nincs szaga, és nagyon változatosan elkészíthető. A fűszerezését nem kell túlbonyolítani, tökéletes lesz akkor is, ha citrommal és zöldfűszerekkel sütöd. Ebben a receptben roppanós, citrusos pankomorzsával készítettük, csodás íze lett. A lazacon kívül a tőkehallal is érdemes megismerkedned, gyorsan elkészíthető, alakbarát fogásokat készíthetsz belőle.

Ha már ilyen barátkozós kedvedben vagy, akkor érdemes a kelbimbót is felvenned a repertoárba, egyrészt megfizethető, másrészt nagyon egészséges zöldség. Ha nem szereted megpárolva, akkor süsd sütőben, szórd meg parmezánnal, teljesen más íze lesz így.

LAZAC PANKOMORZSÁBAN

Hozzávalók 2 személyre

Lazac:

• 50 dkg lazac (bőr nélkül)
• ízlés szerint só, bors
• 1 kk rozmaring (szárított)
• 5 ek pankomorzsa
• 30 g vaj
• 1 tk narancshéj (lereszelve)
• 1 tk citromhéj (lereszelve)
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 kk petrezselyem (aprított)
• fél kk gyömbér (friss reszelve)
• 1 ek mandula (szeletelt)

Köret:

• 20 dkg kelbimbó
• 5 dkg gesztenye (főtt)
• 40 g dió (darabolt)
• 1 ek vaj
• 1 tk olívaolaj
• 0,8 dl tejszín
• 1 kk méz
• 1 kk édes chiliszósz
• fél kk petrezselyem (aprított)
• ízlés szerint só
• ízlés szerint bors
• 1 tk brandy (opcionális)

• Előkészítési idő: 20 perc
• Elkészítési idő: 30 perc

Elkészítés:

A lazacot tegyük papírtörlőre, hogy a felesleges nedvességet felitassuk róla. Sózzuk, borsozzuk, és morzsoljunk rá egy kevés rozmaringot. Tegyük egy sütőpapírral bélelt tepsibe.

Egy serpenyőt forrósítsunk fel, és 2-3 perc alatt pirítsuk át benne a mandulát.

Egy tálba tegyük bele a puha vajat, és keverjük hozzá a pankomorzsát, a citrom és a narancs reszelt héját, az összenyomott fokhagymát, az apróra vágott petrezselymet, a gyömbért. Tegyük hozzá a megpirított mandulát is.

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.

A morzsát kanalazzuk a lazac tetejére, és óvatosan nyomkodjuk rá a kanál domború felével. Süssük 20 percig, majd 5 percre tegyük grillfokozatra.

A kelbimbókat és a főtt gesztenyét vágjuk félbe. A diót forró serpenyőben pirítsuk 2-3 percig. Egy lábasba tegyük bele a vajat és az olajat, várjuk meg, amíg felmelegszik, tegyük bele a kelbimbót, és fedő alatt pirítsuk 10 percig. Néha forgassuk át, hogy minden oldala pirult legyen. Sózzuk, borsozzuk, majd öntsük rá a tejszínt, és várjuk meg, amíg besűrűsödik. Tegyük rá a gesztenyét és a pirított diót is, adjuk hozzá az édes chiliszószt, a mézet, az aprított petrezselymet, forgassuk át, és pároljuk együtt 5 percig. A végén öntsük rá a brandyt, egy pillanatra vegyük feljebb a lángot, majd zárjuk el. 

Szerző: Szász Eszter

Forrás